Διατροφή στη νηστεία: Τι να προσέξω;

Εάν αποφάσισες να κάνεις νηστεία, τότε χρειάζεται να λάβεις υπόψιν σου ορισμένα πράγματα!

Κατά την περίοδο της νηστείας, ουσιαστικά, αποφεύγεται κάθε είδους τροφίμου το οποίο περιέχει αίμα, δηλαδή το κρέας και το ψάρι. Ταυτόχρονα, πολλές φορές αποφεύγονται και τα ζωικά παράγωγα, όπως τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Από τη στιγμή, που εξαιρούνται δύο μεγάλες κατηγορίες τροφίμων, καταλαβαίνουμε ότι είναι κρίσιμο να εξασφαλίσουμε στον οργανισμό μας όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.

Ανάλογα με την κατάσταση υγείας του καθενός, αλλά και τις διατροφικές ανάγκες και στόχους που έχει ο καθένας από εμάς, θα πρέπει να δώσει έμφαση στα παρακάτω:

Πρωτεΐνη:

Οι κατηγορίες τροφίμων που δεν καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας, δηλαδή το κρέας ή το ψάρι και τα γαλακτοκομικά, αποτελούν ομάδες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι η διατροφή στη νηστεία θα πρέπει να μην περιέχει πρωτεΐνη.

Μερικές ομάδες πλούσιες σε πρωτεΐνη, τις οποίες μπορούμε να  καταναλώσουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι:

• τα θαλασσινά, όπως γαρίδες, καλαμάρι ή σουπιά
• τα όσπρια
• η σόγια και όλα τα παράγωγα αυτής
• φυτικά προϊόντα εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνη, όπως το γάλα αμυγδάλου Protein

Oυσιαστικά, τα θαλασσινά προσφέρουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, γεγονός που σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σε αντίθεση με τα όσπρια και τη σόγια, τα οποία περιέχουν πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας. Παρ’όλ’αυτά, με τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφίμων, μπορούν να προκύψουν ολοκληρωμένοι συνδυασμοί πρωτεϊνών, όπως αν συνδυάσουμε τα όσπρια με λίγο ρύζι.

Ασβέστιο:

Με τον αποκλεισμό των γαλακτοκομικών στη νηστεία, μειώνουμε τις πιθανές πηγές πρόσληψης ασβεστίου. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές πηγές ασβεστίου, μέσα από τις οποίες μπορούμε να εξασφαλίσουμε την απαραίτητη πρόσληψη αυτού. Μερικές από αυτές είναι:

• οι ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα ή τα καρύδια
• τα αποξηραμένα σύκα
• το σουσάμι
• το σπανάκι
• το μπρόκολο

Σίδηρος: 

Ένα άλλο θρεπτικό στοιχείο στο οποίο είναι πλούσιες οι ζωικές τροφές , δεν είναι άλλο από το σίδηρο! Με τον αποκλεισμό κατανάλωσης ζωικών προϊόντων κατά την περίοδο της νηστείας, ουσιαστικά, μειώνουμε την πρόσληψη αιμικού σιδήρου. Αντίθετα, λαμβάνουμε και μη αιμικό σίδηρο από φυτικές πηγές, όπως τα όσπρια, το σπανάκι, την πράσινη πιπεριά και τα εμπλουτισμένα δημητριακά. Αυτός ο τύπος σιδήρου πραγματοποιείται σε μικρότερο ποσοστό από το σώμα μας. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να αυξήσουμε την απορρόφησή του μέσω κατανάλωσης πηγών πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως μπρόκολο, λεμόνι, ή εσπεριδοειδή μαζί με τα γεύματα μας.

Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να λάβεις υπόψη σου τις διατροφικές σου ανάγκες, και την κατάσταση του οργανισμού σου γενικότερα. Εάν έχεις κάποιο χρόνιο νόσημα ή πρόβλημα υγείας, είναι σημαντικό να πάρεις τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού σου ή του διαιτολόγου σου προτού προχωρήσεις σε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σου, συμπεριλαμβανομένης της νηστείας.

Και επειδή, κατά την περίοδο της νηστείας, είναι της “μόδας” διάφορα μοτίβα αποτοξίνωσης, σου προτείνω να διαβάσεις το παρακάτω άρθρο σχετικά με τις δίαιτες αποτοξίνωσης και τι τελικά ισχύει: Δίαιτες Αποτοξίνωσης: Τι ισχύει τελικά;