Σπιτικό Bagel

To bagel είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αρτοσκευάσματα που έχουν κατακτήσει τον κόσμο για την ιδιαίτερη υφή και γεύση τους. Με τραγανή εξωτερική κρούστα και τη μαλακή ψίχα, τα bagels είναι ιδανική επιλογή για πρωινό, brunch ή ακόμη και για βραδινό.

Με αυτή τη συνταγή, πλέον θα μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα και στο σπίτι.

Υλικά για το σπιτικό bagel (για 6 mini bagels):

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μισό λευκό/μισό ολικής
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Για το βράσιμο:

• 1 λίτρο νερό

Για την επικάλυψη (προαιρετικά):

• Σουσάμι, παπαρουνόσπορος, νιφάδες βρώμης ή μαυροσούσαμο

Εκτέλεση για το σπιτικό bagel:

1. Σε μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.
2. Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι (και το ελαιόλαδο – προαιρετικά) και ζυμώνουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη.
3. Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια.
5. Έπειτα, πλάθουμε μπαλάκια και με το δάχτυλό μας, και ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο κάθε μπαλίτσας, δίνοντάς τους το κλασικό σχήμα bagel. Αφήνουμε για 10 λεπτά, να σταθεροποιηθούν.
6. Βάζουμε το νερό να βράσει, και έπειτα βράζουμε κάθε bagel για 30–40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αυτό το βήμα δίνει την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή.
7. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή άλλους σπόρους – προαιρετικά.
8. Ψήνουμε, τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 18–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Note!

Το bagel είναι χορταστικό και γεμάτο ενέργεια — ιδανικά για πρωινό ή σνακ μετά την προπόνηση. Αν τα φτιάξεις και με αλεύρι ολικής άλεσης, αυξάνεις τις φυτικές ίνες και τα μικροθρεπτικά συστατικά.

Δοκίμασέ τα με:

• Αβοκάντο, αυγό βραστό και ντοματίνια
• Κατίκι Δομοκού ή cottage cheese με φρέσκα μυρωδικά
• Φυστικοβούτυρο και μπανάνα
• Καπνιστό σολομό, light cream cheese και κάπαρη