Η πρωτεΐνη είναι βασικό συστατικό για την υγεία μας: βοηθά στη μυϊκή ανάπτυξη, στη διατήρηση ενέργειας και στην αίσθηση κορεσμού. Κι όμως, δεν χρειάζεται να καταφεύγουμε πάντα σε κρέας ή γαλακτοκομικά για να την πάρουμε.
Η φυτική πρωτεΐνη κερδίζει συνεχώς έδαφος, καθώς είναι πιο ελαφριά, πλούσια σε φυτικές ίνες και συχνά πιο φιλική προς το περιβάλλον.
Αν αναρωτιέσαι πού τη βρίσκουμε, οι επιλογές είναι πολλές και νόστιμες.
Όσπρια – ο βασιλιάς της φυτικής πρωτεΐνης
Φακές, φασόλια και ρεβίθια είναι “πρωταθλητές” της φυτικής πρωτεΐνης. Μια μερίδα όσπρια μας δίνει μία ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης. Όταν τα χρησιμοποιούμε ως τρόφιμο – βάση, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ χορταστικά γεύματα.
Για εσένα που ψάχνεις δημιουργικές συνταγές με όσπρια, δες αυτές την πανεύκολη συνταγή για σπιτικό φαλάφελ: Σπιτικά φαλάφελ
Ξηροί καρποί & σπόροι
Αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, αλλά και chia, λιναρόσπορος και ηλιόσπορος αποτελούν εύκολα snacks που συνδυάζουν πρωτεΐνη με “καλά” λιπαρά, αλλά και αντιοξειδωτικά. Αντίστοιχα, και τα αλείμματα ξηρών καρπών, όπως το φυστικοβούτυρο, είναι πηγές φυτικής πρωτεΐνης.
Δημητριακά
Κινόα, βρώμη και φαγόπυρο έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τις υπόλοιπες τροφές της ομάδας των δημητριακών. Δοκίμασε κινόα σε σαλάτες ή porridge για πρωινό.
Σόγια & προϊόντα της
Τα προϊόντα σόγιας όπως για παράδειγμα, τόφου, τέμπε, αλλά και γάλα σόγιας είναι εξαιρετικές εναλλακτικές με φυτική πρωτεΐνη. Το τόφου ειδικά είναι πολυμορφικό και «αγκαλιάζει» κάθε γεύση που θα του δώσεις στο μαγείρεμα.
Αν θέλεις να πειραματιστείς περισσότερο με τα λαχανικά στην κουζίνα σου, διάβασε αυτό το άρθρο και σίγουρα θα με θυμηθείς: Spiralized λαχανικά και φρούτα; Να γιατί τα noodles από λαχανικά είναι η τάση που πρέπει να ακολουθήσεις
Η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι «συμπλήρωμα», αλλά βασικό κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής. Είτε είσαι vegan, είτε απλά θέλεις να μειώσεις το κρέας, έχεις αμέτρητες επιλογές που είναι υγιεινές, γευστικές και βιώσιμες.
