Μία εναλλακτική συνταγή για ομελέτα, σε μορφή Muffin! Μία τέλεια επιλογή για ενδιάμεσο σνακ μέσα στην ημέρα, το οποίο μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Τα Muffins ομελέτας είναι γεμάτα πρωτεϊνη και φυτικές ίνες, γι’αυτό και θα σε καλύψουν για αρκετή ώρα. Μία πρόταση κατάλληλη και για όσους κάνουν έντονη γυμναστική, αφού έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεϊνη!
Υλικά που θα χρειαστείς για Muffins ομελέτας με λαχανικά:
2 φλυτζ. χρωματιστές πιπεριές & ντοματίνια
4 αυγά
1 κοφτό κ.γ. baking powder
4 κ.σ. τριμμένο τυρί light
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο baking powder.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στα φορμάκια.
Έπειτα, προσθέτουμε το μίγμα με τα αυγά σε κάθε φόρμα και πασπαλίζουμε 1 κ.σ. τυρί σε κάθε φορμάκι.
Τέλος, τα τοποθετούμε στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθούν στους 150 βαθμούς μέχρι να φουσκώσουν για περίπου 25′.
Εάν θέλεις να φτιάξεις ατομική μερίδα, χρησιμοποίησε 2 φορμάκια και προσάρμοσε ανάλογα τα υλικά σου. Μπορείς να προσθέσεις στα Muffins ομελέτας και υλικά τις αρεσκείας σου, όπως διάφορα λαχανικά της επιλογής σου, λίγη βρώμη ή αλεύρι, τριμμένη φέτα ή ο,τι άλλο αγαπάς!
